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赏味有期限,如何尽可能地留住美食的风味

  • 2021-07-04 14:14:53
  • 赏味有期限,如何尽可能地留住美食的风味

    正如王家卫的电影《重庆森林》里讲的那样,凤梨罐头会过期,秋刀鱼会过期(保鲜纸都会过期)……任何美食都有赏味期限。而影响美食口感及保质期的因素有很多,其中看不见摸不着的空气首当其冲。今天大金就来和薯宝宝们唠一唠美食和空气温度的关系。

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    1、美食的口感与其本身温度有关

    研究表明,由于食物本身温度不同,食物的口感就不大一样。比如甜的东西在37℃左右感觉最甜,高于或低于这个温度,甜度就会变淡;咸和苦的东西则是温度越高,味道越淡,比如同样是标准无糖美式,冰美式会比热美式更苦。

    不妨再给爱喝茶饮的红薯宝宝们透露些经验:

    ☕一般冷咖啡在6℃时口感才更好,而热的风味咖啡在70℃左右时更香甜可口;

    ?泡茶开水温度应以70~80℃为宜,这样泡出来的茶色、香、味俱佳;

    ?蜂蜜一般用65℃以下的温开水冲饮比较理想,过热的开水不仅原本甜蜜的味道变酸,而且还会降低其营养成分。

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    2、食物的口感与环境温度有关

    当然,食品的味道与环境温度也有一定的关系。

    ?一些爱喝啤酒的人总结出一些经验和感受:当坐在室温为25℃左右的室内时,啤酒的温度以9℃左右饮用口感更佳;而当室温在30~35℃时,啤酒的温度则在10~12℃时口感才会更佳。

    ?对于一些喜热类美食,食用时更应注意环境温度,因为食物出锅时的温度一般较高,必须稍稍降温再食用,味道才更好。而一般降温的时间与环境温度成正比,所以,有经验的厨师,总是能在恰当的时候将热菜送上餐桌。

    ?而影响美食风味的环境温度却是可控的,一般我们用冰箱来存储食物 ,而有些不常放进冰箱的食物,比如各种油盐酱料、五谷杂粮、体积过大的瓜果或是制作过程中的美食,也都需要有个温度适宜的环境,而这样的环境要借助空调的力量来实现。

    ?大金金制全效家用中央空调-厨房用空调,特殊的材料、技术和设计,成功克服了厨房高油烟会造成机器堵塞及滤网发霉等问题,让厨房也能感受到空调之光。能为美食的制作、存放,创造一个温度适宜的厨房环境,尽可能地留住食物风味的同时,也让烹饪者在制作美食的时候能更加舒适、从容,从此告别闷热难耐的“桑拿房”。

    如果对?大金厨房用空调感兴趣的,欢迎留言评论哟~